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[转帖] 英式酒吧(或广为人所知的 The Pub)
wtw(2007/8/3 3:02:55)  点击:21330  回复:3  
「人还没发明过哪一种事物像一个好酒馆 (tavern) 或是小酒店 (inn) 一样,能带给人这么多的欢乐。」~ Samuel Johnson这种 public house酒吧,或为人熟知的 pub,是英国、爱尔兰、澳洲、纽西兰和一些曾受英国文化影响的国家常见的饮酒场所,酒吧如果还提供住宿,就称为 酒店 (inn) 或旅店 (hosteltry),一般口语常用的名称还有 boozer 或 the local。

1393 年理查二世 (King Richard II) 下令所有酒吧在店门口悬挂招牌,在以往,图像式的招牌比文字式的有用,因为很多顾客都不识字。现在还是有很多酒吧的招牌有十分具装饰性的图画式招牌告示店名,这些图像包括写实对象或动物、名人或他们的盾形徽章 (coat of arms)。 酒吧的店名通常很具传统意味,可分为几个类别,例如:石匠徽章 (The Mason's Arms)、板球队员 (The Cricketers)、纳尔逊子爵 (The Lord Nelson)、皇家橡树 (The Royal Oak)、国王头 (The King's head) 和红狮子 ( the Red Lion) 等。

近来酒吧连锁也开始流行,其店名有半传统味道,通常都是由酿酒公司所开的,因此这些酒吧的啤酒类选择性较有限,通常只有该酒厂所酿造的。这样的酒吧较有名的有:The Rat and Parrot、The Slug and Lettuce 以及 The ... and Firkin 等系列酒吧。酒吧文化是英国几百年来的重要传统,和世界上其它地方所流行的咖啡店和酒店无论是从文化面、社会面或就传统而言,均截然不同。在英国约有 61,000 多家酒吧,在很多地方酒吧甚至是该地的特色,通常营业的时间从早上 11 点到晚上 11 点,不过有些酒吧可能有不同的营业时间,注意看英国的连续剧,你就会发现酒吧经常是一个焦点。酒吧是酒类饮料 (啤酒、葡萄酒、蒸馏酒 spirit、添加酒精的果汁饮料 alcopop) 主要的销售和消费场所。啤酒种类从加压桶装 keg 啤酒、古法酿制的啤酒 "cask-condition" 真麦酒 (real ale),到瓶装啤酒都有,酒吧气氛大多轻松愉快,让人自在的与朋友聊天说笑,餐点价格也合理,还可以玩游戏或者读书看报。
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wtw(2007/8/3 3:03:27)  
典型英式酒吧的内部装潢

近几年英式酒吧流行撞球,传统游戏则有射飞镖、小型桌球 (bar billiards) 及九柱游戏 (skittles) 等。很多酒吧也举办特别活动,像是上述游戏的联赛,益智问答之夜、现场音乐表演,甚至还有卡拉 OK,也有许多酒吧会用大型屏幕播放足球赛或其它体育活动。 吃食也已经成为酒吧很重要的一环。很多酒吧以合理的价格供应午、晚餐,有些餐点精致味美足以和最好的餐厅媲美,很多人喜欢到酒吧好好享受一顿午餐,放松一下,然后才开始下午的工作。
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wtw(2007/8/3 3:04:13)  
在酒吧里

在酒吧里点啤酒,就像是在星巴克点咖啡一样,酒吧供应的酿酒种类繁多,像是麦芽啤酒 ale、淡啤酒 lager、烈性黑啤酒 stout、苦啤酒 bitter 等,经常多达二十余种,多数为生啤酒,也有玻璃瓶装或旅罐装。酒吧大多也供应葡萄酒和烈酒,(还有非酒精性饮料,像是可乐、柳橙汁、茶和咖啡等,不过种类不是很多)。点一杯啤酒时,你说「一品脱」啤酒。因为相当于半公升多,一品脱啤酒很大一杯,所以也可以点半品脱,只要说「一半」即可。

跟传闻不一样的是,英国人不卖温啤酒,客人所喝啤酒的温度视种类而有不同,淡啤酒喝冷的,苦啤酒和烈啤酒则要非常冰。许多外来游客会觉得在英式酒吧点酒很难,这是因为「酒」闻其名的英式酒吧自有一套学问,需要仔细观察,才能品出道地味。请记得下列几件事:

· 没有服务生,客人必须自己到吧台点酒点餐。其实有很大的优点,因为在吧台客人们会互相寒喧交谈,这是非常普遍且得宜的习惯。

· 通常一群客人只由其中一两位到吧台点酒点餐,不是一整群都去。酒吧大概是全英国唯一见不到整齐排队的地方,不过,先来后到的顺序还是存在的,而吧台服务生也很清楚整个隐形排队状况,客人只要很技巧的看似不经意让服务人员注意到你在排队,就可以了。

· 要排队,只要用眼神和服务人员照会一下,不必发出太大声响或手势。 禁忌与规则:

o 不要插队,因为服务生和其它客人都很清楚这个排队顺序,插队会冒犯到他们。
o 要找到和酒吧服务人员眼神交换的最佳位置。通常是现在服务人员现在正在服务的那位客人,你可以交换个眼神,提高一下眉毛,下巴抬一下,服务人员就知道你也加入排队了,轮到你时就会来为你服务。
o 不要用吼叫的、用手指劈啪乱响、或挥舞钞票。
o 要在手中握着空杯或是钞票,让服务人员知道你在等他服务。但是不要挥来挥去。 o 要保持警觉性,注意着吧台服务人员的举动,如果你看起来太放松或满足,他们可能误以为你已经有人服务了。稍显不安、期待的表情,可以暗示着你需要他们为你来一杯
o 要说请和谢谢,点非常重要。

· 如果你要请你的朋友,请为他们分开付账,如果你们是一大群人,最好由一个人负责点餐点酒。

· 在多数英式酒吧,通常很少即点即付现,如果要用信用卡,也要先留意告示牌或先询问。点餐的话就比较没有这个问题。

· 「你也来一杯吧」的传统,不要给服务人员小费,习惯上是点一杯给他,酒吧是平等的地方,小费会点明对方的服务地位,而请他们喝一杯则视他们为平等地位。不过,不请也没关系,这只是礼貌性的做法,如果你要请他们,只要在点酒时,问他们:「你也要顺便来一杯吗?」不要问:「我可以请你一杯吗?」因为这又会突显付钱是客服务为俾的关系。他们可能不会马上喝,而是等到较闲下来时才喝。如果你还在附近,他们通常会和你眼神照会,并举杯以示谢意。
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wtw(2007/8/3 3:04:37)  
一品脱英国苦啤酒

· 苦啤酒 (bitter) 是传统英式啤酒 (也称麦芽酒 ale),例如 John Smiths。

· 真麦酒 (real ale) 是用天然原料 (啤酒花 hops、浸水发芽并烘干的大麦 malted barley、酵母菌和纯水) 酿制,保存在木桶 (cask) 中直至开饮,例如 Old Speckled Hen。

· 烈性黑啤酒 (stout) 是棕黑 (几乎全黑) 色,最受欢迎的是爱尔兰啤酒 Guinness。

· 淡啤酒 (lager) 是颜色比较浅的进口啤酒,通常喝冰的,例如 Heineken、Stella Artois 或 Becks。

· 香蒂啤酒 (shandy) 是啤酒和汽水混合饮料,点酒时就点 lager shandy 或 bitter shandy。

· 沙士 (root beer) 是美国饮料,通常英国没有卖。 · 姜汁汽水 (ginger beer 和 ginger ale) 都是软性饮料的名称,不是啤酒。

· 添加酒精的果汁饮料是瓶装饮料,喝起来像汽水,但其实含有酒精,例如 Smirnoff Ice o或Bacardi Breezer。
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